INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 filetti di persico spigola
• 1 bicchiere di aceto bianco
• 2 bicchieri di acqua
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1 cipolla bianca
• 2 carote 
• 2 pomodori
• ½ peperone
• capperi
• ½ bicchiere di olio di oliva 
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 foglia di alloro
• un pizzico di sale e pepe

PREPARAZIONE

Disporre i filetti di pesce sul fondo di un tegame largo, aggiungere acqua e vino fino a ebollizione. Successivamente aggiungere la cipolla tagliata fine, il peperone e la carota tagliati a dadini ed infine il bicchiere di aceto. Aggiungere il sale, il pepe, lo zucchero e la foglia di alloro. Fare bollire il tutto per 5 minuti. Spegnere il fuoco e attendere 10 minuti. Successivamente scolare il pesce e le verdure adagiandoli su un piatto largo. Condire con olio, capperi, sale e pepe e servire freddo.