Persico trota al sugo rosso

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 filetti di persico trota senza pelle
olio d’oliva
farina
aglio
prezzemolo
cipolla
peperoncino
sugo di pomodoro
sale
vino bianco secco

PREPARAZIONE

In un tegame largo versare l’olio d’oliva e aggiungere uno spicchio d’aglio fino a farlo rosolare. Una volta rosolato, togliere lo spicchio di aglio e aggiungere il succo di pomodoro e qualche foglia di cipolla tagliata fine. Infarinare i filetti da tutte e due le parti, metterli nel tegame con il sugo. Aggiungere il sale, una spruzzatina di vino bianco, prezzemolo tritato e, a piacere, il peperoncino sminuzzato. Cuocere il tutto per 20 minuti circa. Spegnere il fuoco, tenere in caldo e servire dopo 10 minuti circa con fette di pane.