INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 filetti di persico trota senza pelle
• olio d’oliva
• farina
• aglio
• prezzemolo
• cipolla
• peperoncino
• sugo di pomodoro
• sale
• vino bianco secco

PREPARAZIONE

In un tegame largo versare l’olio d’oliva e aggiungere uno spicchio d’aglio fino a farlo rosolare. Una volta rosolato, togliere lo spicchio di aglio e aggiungere il succo di pomodoro e qualche foglia di cipolla tagliata fine. Infarinare i filetti da tutte e due le parti, metterli nel tegame con il sugo. Aggiungere il sale, una spruzzatina di vino bianco, prezzemolo tritato e, a piacere, il peperoncino sminuzzato. Cuocere il tutto per 20 minuti circa. Spegnere il fuoco, tenere in caldo e servire dopo 10 minuti circa con fette di pane.