Storione bianco in salsa con polenta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 400 gr di filetto di storione
  • olio d’oliva
  • farina
  • sale
  • prezzemolo
  • vino bianco secco
  • acciughe sott’olio
  • capperi sott’aceto
  • aglio

PREPARAZIONE

Prendere il filetto di storione e tagliarlo in piccoli pezzi. Successivamente infarinarli e porli in un tegame con olio d’oliva. Cuocerli lentamente. Girarli e spruzzarli ogni tanto con vino bianco e far terminare la cottura. Tenere il tutto al caldo. 

Fare la salsa: prendere acciughe, capperi, prezzemolo e aglio. Tritare il tutto molto fine, successivamente porre sul fuoco con olio d’oliva. Quando la salsa è amalgamata in maniera omogenea unire al pesce. 

Servire caldo con fette di polenta abbrustolita.